Lasagnes aux légumes d’été

Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat de lasagnes ? Et autant dire qu’avec l’été automnal qu’on a eu cette année, on en a bien besoin, de réconfort ! Cette recette de lasagnes aux légumes d’été est ainsi l’alliance parfaite entre des ingrédients estivaux et un bon petit plat doudou comme on aime.

Que les puristes ne s’indignent pas, on est surement bien loin des lasagnes traditionnelles. Je vous propose ici une recette simple et rapide à réaliser mais qui ne lésine pas sur le goût pour autant ! La recette parfaite pour vos soirées d’été un peu (trop) fraîches.

Lasagnes aux légumes d'été

Ces lasagnes veggies aux légumes d'été qui sentent bon la Méditerranée raviront même les plus carnivores d'entre vous ! Un plat gourmand et familial qui mettra tout le monde d'accord.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 6 portions

Equipment

• 1 Four
• 1 Plat à gratin
• 1 Plaque de cuisson
• 1 Casserole

Ingrédients

  

Pour la sauce tomate

• 2 gousses d'Ail ou plus selon les goûts...
• 2 Oignons
• 2 boîtes de pulpe de tomate J'utilise celle de la marque MUTTI
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 pincée de piment d'Espelette Optionnel
• Origan et/ou herbes de Provence Optionnel

Pour les lasagnes

• Une quinzaine de Feuilles de lasagnes
• 2 belles Courgettes
• 1 belle Aubergine
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 Mozzarella
• 30 g. de Parmesan râpé

Instructions

 

Préparation des légumes

• Préchauffez votre four à 210°C.
• Lavez et coupez vos courgettes et aubergines en tranches d'environ 3-4mm d'épaisseur sur la longueur.
• Disposez vos tranches de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.
  
• Enfournez pour environ 20-25 min en surveillant (le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de vos tranches et de votre four).

  Retournez les tranches de légumes à mi-cuisson. A la fin, ils doivent être "al dente".
  

Préparation de la sauce tomate

• Pendant la cuisson des légumes, préparez votre sauce tomate.
• Emincez les oignons et l'ail (à l'aide d'un presse-ail si vous en avez).
• Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une casserole et faites chauffer à feu moyen.

  Faites-y revenir les oignons et l'ail en mélangeant bien et ajoutez-y une pincée de piment d'Espelette.
• Lorsque les oignons sont translucides, versez la pulpe de tomate, les herbes aromatiques selon vos goûts et ajoutez une cuillère à soupe rase de cassonade (qui permet ici de corriger l'acidité de la sauce).
• Laissez mijoter environ 20-25 minutes (le temps de la cuisson des légumes).
  

Montage des lasagnes

• A la fin de la cuisson des légumes, baissez la température du four à 180°C.
• Badigeonnez le fond de votre plat à gratin avec un filet d'huile d'olive.
  
• Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
  
• Recouvrez d'une couche de sauce tomate.
  
• Puis disposez une couche de tranches de légumes.
  
• Recouvrez les légumes d'une 2e couche de sauce tomate.
  
• Recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes.
  
• Renouvelez l'opération autant que possible et terminez avec une couche de sauce tomate.
  
• Répartissez des morceaux de mozzarella sur le dessus de votre plat.
  
• Puis saupoudrez de parmesan râpé.
  
• Enfournez pour 35 min à 180°C en chaleur tournante.

  Pour un effet bien gratiné, vous pouvez passer en mode grill pour les 5 dernières minutes.
  

Notes

Faites à votre sauce !

Vous pouvez utiliser la sauce tomate de votre choix.

Si vous êtes pressé(e), vous pouvez tout à fait utiliser une sauce tomate du commerce. A l'inverse, si vous avez une recette de sauce tomate maison fétiche (déjà, n'hésitez pas à la partager), ça marche aussi ! 

Plus c'est long, plus c'est bon !

Je vous propose ici une version avec des temps de cuisson très optimisés pour que la préparation soit la plus rapide possible. Mais si vous choisissez de réaliser une sauce tomate maison, n'hésitez pas à la faire mijoter encore plus longtemps, plus ça mijote, meilleur c'est !

Si vous faites du batch cooking, lancez votre sauce tomate en premier pour qu'elle ait bien le temps de mijoter pendant vos autres préparations. Vous pouvez aussi la préparer la veille.

A conserver sans modération...

Ce plat supporte très bien la congélation, ce qui en fait l'allié idéal de vos cessions de batch cooking !

Lorsque je réalise ces lasagnes aux légumes d'été pour plus tard, je les fais directement dans des plats de conservation en verre comme ceux-ci. Ils ont l'avantage de passer aussi bien au four qu'au congélateur et sont super pratiques avec leurs couvercles hermétiques. Et en plus, ils font pile la taille d'une feuille de lasagne 😉 !

Keyword Caviar d'aubergine, Courgette, Eté, Lasagnes, Veggie

Que faire avec votre surplus de légumes d’été ?

Il vous reste quelques tranches de légumes après la réalisation de vos lasagnes ? Voici quelques idées pour les utiliser de façon tout aussi gourmande.

Roulés apéritifs aux légumes et à la Ricotta

Si vous avez de la Ricotta ou un peu de chèvre frais sous la main, profitez de vos légumes grillés pour réaliser ces délicieux roulés.

Salade méditerranéenne

Une fois rôties au four, les courgettes et aubergines sont aussi délicieuses servies froides, avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Pour en faire une salade plus complète, associez-les à de la roquette, quelques tomates cerises et quelques pâtes type penne ou farfale.