Parfois il faut plusieurs essais avant de tomber sur LA recette qu’on a en tête. Et puis parfois, comme ici, il suffit d’une improvisation totale et BINGO ! Vous l’avez adorée sur Instagram alors je vous la repartage ici : la tarte courgette & chèvre !

Ce que j’aime en été, c’est qu’il est facile de se cuisiner des petits plats hyper rapides et savoureux. J’avoue que je carbure particulièrement aux salades tomate / mozza ou encore tomate / concombre / Feta en cette période. Mais ça fait du bien de changer un peu ! Et je trouve les tartes salées particulièrement appréciables en cette saison, un peu moins riches que les plus traditionnelles quiches puisqu’on s’affranchit de leur appareil composé de lait et/ou crème et oeufs pour faire la part belle aux légumes ! Et ce que j’aime par dessus tout avec cette tarte, c’est qu’elle se prépare en un rien de temps !

Tarte courgette & chèvre

Une tarte salée estivale qui se prépare en un rien de temps, qui dit mieux ?

De la pâte brisée, des courgettes et du fromage de chèvre, rien de plus ! Accompagnez cette tarte salée d'une belle salade bien fraîche et vous allez vous régaler à coup sûr !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 portions

Equipment

1 Four
1 Plaque allant au four
1 Pinceau
Papier cuisson

Ingrédients

1 Pâte brisée
1 Courgette
150 g Chèvre frais (type "Petit Billy")
100 g Bûche de chèvre (environ 5 rondelles)
1 Oeuf entier battu
1 filet d'Huile d'Olive
Herbes aromatiques de votre choix (herbes de Provence, Origan, Basilic...)
Pignons de pin (optionnel)

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
Etalez votre pâte sur une plaque allant au four (sur une feuille de papier cuisson).
Mélangez le chèvre frais avec les herbes aromatiques de votre choix et un filet d'huile d'olive pour l'assouplir un peu. Poivrez.
Répartissez le mélange obtenu sur votre pâte à tarte, à 2cm des bords environ.
Tranchez votre courgette en fines rondelles et répartissez-la sur le chèvre frais.
Versez un léger filet d'huile d'olive sur les courgettes.
Disposez environ 5 rondelles de bûche de chèvre sur les courgettes.
Rabattez les bords de votre pâte à tarte vers l'intérieur, légèrement à cheval sur les courgettes. Et badigeonnez-la avec l'oeuf battu.
Disposez les pignons de pin et de nouveaux quelques herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Enfournez pour environ 30 min ! (surveillez à partir de 25 min)

Notes

Ce que j'apprécie particulièrement avec cette recette, c'est que la chèvre frais vient absorber l'humidité des courgettes. Il n'y a donc pas besoin de les pré-cuire. Par ailleurs, en cuisant directement sur une plaque métallique, le fond de la tarte reste plus croustillant.

D'ailleurs, une astuce pour que vos fonds de tartes cuisent toujours bien : disposez vos tartes en bas de votre four ! En plus, cela évitera d'avoir une trop forte coloration sur le dessus ;).

Keyword Chèvre, Courgette, Tarte salée

Zoom sur la courgette

Le saviez-vous ? La courgette est originaire du Mexique ! Sa pleine saison est entre Juin et Septembre, un vrai légume d’été ! Il en existe des vertes, bien sûr, mais aussi des grises, des jaunes, des rondes… de quoi varier les plaisirs ;).

On la consomme le plus souvent cuite mais elle est aussi délicieuse crue ! Par exemple, j’adore la râper avec des carottes pour en faire une salade super fraîche, avec un filet de jus de citron vert un trait de sauce soja, c’est un régal ! On peut également consommer sa fleur, difficile à trouver car très fragile, mais elle vaut vraiment le détour ! En beignet par exemple, c’est un pur délice !