Cheesecake Speculoos & citron vert
Equipment
- Moule à manqué à charnières
- Mixeur
- Maryse
- Grand saladier
Ingrédients
Pour la pâte aux Spéculoos
- 300 g Spéculoos
- 120 g Beurre fondu
Pour l'appareil à cheesecake au citron vert
- 300 g Faisselle
- 200 g Fromage blanc
- 1 Citron vert
- 4 Oeufs entiers
- 100 g Sucre
- 5 C. à soupe Farine
Instructions
Préparation de la pâte aux Speculoos
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans votre mixeur, ajoutez les Speculoos et le beurre fondu.
- Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène : les Spéculoos doivent être réduits en miettes fines.
- Faites cuire la pâte durant 10min à 180°C. Réservez-la à température ambiante une fois cuite.
Préparation de l'appareil à cheesecake au citron vert
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans un grand saladier : cassez les oeufs entiers et ajoutez le sucre. Fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage blanc et la faisselle. Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Ajoutez les zestes du citron vert, puis ajoutez son jus.
- Versez l'appareil à cheesecake au citron vert sur la pâte aux Speculoos préalablement cuite.
- Tapotez légèrement votre moule sur votre plan de travail afin de répartir l'appareil à cheesecake de façon homogène et afin de faire remonter les bulles d'air.
- Faites cuire 40 min à 210°C.
- Le cheesecake doit être bien doré. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four.
Video
Notes
Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, vous pouvez enfermer vos Speculoos dans un sachet hermétique et taper dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miette. Attention, évidemment, à faire ça sur une surface qui ne craint rien ;)