Cake à la courge butternut
Vous allez adorer ce cake ultra moelleux et au goût tout doux inspiré des célèbres pumpkin bread américains 🥰.Je n'y ai pas ajouté d'épices afin de vous proposer une base très neutre, mais n'hésitez pas à y mettre un peu de cannelle, de gingembre etc...C'est un cake qui se consomme aussi bien au petit déjeuner, pour un brunch ou encore pour le goûter. Vous pouvez le déguster nature, avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner.Une superbe base à agrémenter selon vos envies !
Equipment
- Papier absorbant
- Moule à cake
- Four
Ingrédients
- 400 g purée de courge butternut
- 50 g d'huile végétale
- 50 g de beurre fondu
- 75 g de cassonade
- 2 oeufs
- 80 mL de lait ribot
- 250 g de farine
- 6 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 c. à café rase de sel
Instructions
Préparation de la purée de courge butternut
- Épluchez votre ½ courge butternut et faites-la cuire à l'eau ou à la vapeur.Personnellement, j'utilise un appareil de cuisson vapeur et je coupe la courge en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. J'en ai pour environ 20 minutes de cuisson en procédant ainsi, mais ce temps de cuisson peut varier un peu en fonction de la méthode utilisée.
- Réduisez 400g de votre courge cuite en purée. J'utilise une fourchette et un presse purée manuel mais vous pouvez utilisez un mixeur si vous préférez. L'objectif est d'obtenir une purée sans morceaux. Laissez refroidir.
- Disposez 4 couches de papier absorbant sur une plaque.Étalez la purée de butternut refroidie sur le papier absorbant à l'aide d'une maryse, en pressant légèrement. Laissez reposer ainsi minimum 10 minutes.
Préparation du cake
- Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu et refroidi, l'huile et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajoutez la purée de butternut refroidie ainsi que le lait ribot.
- Ajoutez la farine tamisée ainsi que le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
- Versez l'appareil dans votre moule à cake puis enfournez pour environ 45 min.À la fin de la cuisson, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, en fonction de la puissance de votre four.
- Après 10 minutes de cuisson, entaillez votre cake sur la longueur puis poursuivez la cuisson.
- Laissez le cake refroidir dans son moule, idéalement sur une grille, en le couchant sur le côté afin qu'il garde son joli bombé.⅓
Notes
Le lait ribot, grâce à son association avec le bicarbonate de soude, va favoriser un cake bien alvéolé et moelleux.
Mais si vous n'en avez pas chez vous, vous pouvez aussi le remplacer par l'un des substituts ci-dessous :
- 80mL de lait de vache ou de soja + 1/2 cuillère à soupe de jus de citron (filtré). Laissez reposer environ 10 minutes.
- 80mL de lait de vache ou de soja + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre. Laissez reposer environ 10 minutes.