Caviar d'aubergine
Que ce soit pour l'apéro ou pour agrémenter des bowls, le caviar d'aubergine a tout pour plaire !Super simple à préparer, vous adorerez son goût légèrement relevé et la douceur de sa texture !
Ingrédients
- 2 Aubergines de taille moyenne
- ½ Citron jaune
- 1 belle gousse d'ail (ou 2 petites)
- Une dizaine de brins de Coriandre
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C en mode "chaleur tournante".
- Coupez les aubergines en 2, dans le sens de la longueur et "quadrillez" la chair à l'aide de la pointe d'un couteau (sans transpercer la peau).
- Déposez les aubergines sur une plaque, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez pour environ 30 minutes en fonction de la taille de vos aubergines.
- Lorsque les aubergines sont cuites : prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.La chair doit se décoller de la peau "toute seule". Si vous sentez une résistance ou que la chair vous semble "sèche", c'est que vos aubergines ne sont pas assez cuites.
- Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez l'ail écrasé et le jus du ½ citron.Ajustez les quantités d'ail et de citron en fonction de la quantité de purée d'aubergine obtenue. Personnellement je mets parfois le jus d'un citron entier, âmes sensibles s'abstenir.Salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez bien refroidir avant de servir.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées, salez, poivrez et dégustez !
Notes
À dipper avec du pain pita ou avec des gressins, ce caviar d'aubergine est également délicieux sur un toast de pain grillé !
Si vous préparez votre caviar d'aubergines en avance, n'hésitez pas à le ré-assaisonner avant de servir. Parfois certaines saveurs peuvent évoluer avec le temps et les variations de température (c'est la magie du fait-maison, sans conservateurs artificiels ;) ).
J'aime y ajouter de la coriandre car je trouve que cela apporte beaucoup de fraîcheur et un vrai truc en plus, mais ce n'est pas obligatoire si vous n'aimez pas ça. Vous pouvez essayer de remplacer la coriandre par du persil plat : ça n'aura pas la même saveur mais cela apportera un peu de fraîcheur également.